• Nejlepší restaurace po celém světě učí svůj personál speciálním ručním gestům

• Signály se používají k tomu, aby vynikající obsluha působila naprosto přirozeně

• Mohou sloužit k objednání vody, přivolání pomoci, signalizaci zvláštní příležitosti nebo příchodu důležitého hosta

• Majitel legendárního Stork Clubu v New Yorku, Sherman Billingsley, tento tajný kód používal už ve 40. letech

Pokud jste si někdy všimli, že váš číšník dělá zvláštní gesta rukama ✋🤚, možná tím kolegům naznačuje, že jste VIP, že jíte nepořádně, nebo vás dokonce právě navždy vykázal z restaurace 🚫🏠.

Nejlepší restaurace  nyní učí svůj personál používat tajný ruční kód 🤫🤝, aby mohli mluvit o hostech, aniž by si toho všimli 👀❌.

Washington Post si tohoto jevu všiml a oslovil Adama Sanderse, manažera restaurace BLT Steak ve Washingtonu 🇺🇸, který prozradil, že jeho podnik je často plný významných hostů 🎩✨, a tak personál použije gesto „vítězného V“ ✌️ do strany, když přijde VIP, který vyžaduje zvláštní péči 🤲💼.

Když číšník udělá toto gesto, dává ostatnímu personálu najevo, že dorazil VIP host, který bude potřebovat zvláštní péči.

Existuje ale i celá sada signálů určených jen pro objednávání nápojů 🍷, například vodorovný pohyb plochou ruky ✋ znamená neperlivou vodu 💧, zatímco „chvějící se prsty“ připomínající medúzu značí perlivou vodu. Jsou tu také gesta pro vyžádání vinného lístku 📜 nebo pro pokyn, že má být stůl sklízen 🧹🪑.

Pan Sanders říká, že tato gesta ušetří vteřiny, někdy dokonce i minuty, z času obsluhy, čímž se celý zážitek z jídla stává příjemnějším 😊.

Nejdůležitější je, aby si zákazník těchto gest nevšiml 👀, pak totiž obsluha působí dojmem, že je naprosto přirozená a bez námahy 💁‍♂️👌.

V rozhovoru pro Washington Post pan Sanders řekl:
„Počítače toho zvládnou jen omezeně, protože jsou statické, obsluha se odehrává přímo u stolu 🪑.“

Pomoc: Pokud číšník udělá gesto, jako by skládal přísahu, znamená to, že potřebuje pomoc od ostatních členů personálu

Gesto rukou připomínající písmeno „C“ znamená, že se kuchaře má zeptat na něco, co zajímá zákazníka.

„Když ušetříte vteřiny nebo minuty, můžete lépe komunikovat s hosty 🗣️🍽️. Zlepšuje to celkový zážitek – a právě o to nám jde,“ říká Sanders.

Hosté, kteří si v restauraci CityZen v hotelu Mandarin Oriental vychutnávají koktejly, nebudou dotázáni, zda si dají další drink 🥂, pokud ředitel restaurace Michael Chesser jemně nedotkne plynové svíčky 🕯️ na jejich stole.

A pokud číšník v restauraci Eleven Madison Park na Manhattanu začne při odchodu hosta otírat své rameno 🤚, znamená to, že host jedl nepořádně 🍽️ a stůl je třeba rychle uklidit 🧹.

Alex Susskind, odborný asistent na katedře hotelového managementu na Cornellově univerzitě v Ithace, stát New York 🎓📚, učí své studenty, jak důležité je používání signálů pro zlepšení zážitku hosta.

Řekl: „Nemůžete přes celou restauraci křičet: ‚Hej, potřebuji pomoct s donesením jídla!‘ 📢🍴

Zážitek ze služby je pomíjivý, rychle začíná a rychle končí ⏱️. To, co se stane u stolu 🪑, může rozhodnout o tom, zda bude zážitek dobrý 👍 nebo špatný 👎.“

Pokud české restaurace mají zájem o své tajné ruční gesta, neváhejte se na mě obrátit.

Ruční signály v restauračním provozu existují už dlouho 👐.

Už ve 40. letech 20. století majitel legendárního Stork Clubu v New Yorku, Sherman Billingsley, spojil ruce 🤝 a vztyčil jeden palec 👍, tím dal najevo, že host má být odstraněn a doživotně vykázán.

Mnoho restaurací používá signály pro velkou část své obsluhy – dokonce i pro objednávky nápojů z baru

🙏 ♥️ Autorka: Suzannah Hills, Daily Mail, 27. prosince 2013

🙏 Děkuji za článek ze zdroje: https://www.dailymail.co.uk/news/…

Známky dobré obsluhy, kterých jste si možná nevšimli